11月20日晚上，2019年度(第二屆)創(chuàng)新中國茶論壇在廣州舉行。

本次論壇由中國茶業(yè)商學院、廣東省茶文化促進會、廣州茶文化促進會主辦。

從論壇探討的主題、參與嘉賓和觀眾熱情等方面來看，《創(chuàng)新中國茶》可以算得上茶界最硬核的論壇。

2018年度論壇的主題“中國茶，你跟上來了嗎”，主講嘉賓為杜國楹(小罐茶創(chuàng)始人)、譚瓊(CHA 茶里創(chuàng)始人)、羅軍(國茶實驗室創(chuàng)始人)、葉檀(財經評論家，葉檀財經創(chuàng)始人)。

2019年度論壇的主題 “被撞翻的這杯中國茶?”，主講嘉賓為王牧笛(功夫財經聯(lián)合創(chuàng)始人)、王貴卿(中茶總經理)、杜國楹(小罐茶創(chuàng)始人)、彭心(奈雪的茶創(chuàng)始人)。 

2019年論壇和去年一樣都是延續(xù)到零點以后，觀看的朋友還意猶未盡。

今天的文章，就來聊2019年4位嘉賓分享(按論壇出場順序)，小編將嘗試用三個關鍵詞來小結各位嘉賓觀點供大家參考。

01 王牧笛

分享主題：經濟下半場與茶業(yè)方法論

關鍵詞：宏觀影響、紅利不在、講好故事 

1 宏觀

宏觀與你我有關，宏觀影響不可忽視。

不論是企業(yè)，還是個體都要關注宏觀趨勢，選擇好自己的賽道和策略。

2 紅利

今天的中國，關鍵詞是下半場：人口紅利不在，地產紅利不在，流量紅利不在，創(chuàng)投紅利不在，外部性紅利不足。

想要做好一件事情，到了回歸硬實力，回歸產品和服務的時候!

3 講好故事

人類簡史的作者，新銳歷史學家尤瓦爾·赫拉利(以色列)有觀點：人類崛起是因為會講故事。

認知革命帶來語言能力的突進虛構和講故事，是大規(guī)模合作的前提;文化基因繁殖是我們進化的秘訣。

通過文字創(chuàng)造出想象的事實，就能讓大批互不相識的人有效合作，而且效果還不止如此 。

回歸到茶從業(yè)者，除了做好產品和服務，還要講好故事。

02 彭心

分享主題：奈雪，做茶文化走向世界的推動者

關鍵詞：起于愛情，立足產品，世界品牌 

1 起于愛情

一個女孩的夢想(即擁有一家奶茶店)，因為一個男人(趙林擁有豐富的餐飲管理經驗和行業(yè)資源)而得以落地生根。

那個幸運的女孩就是彭心，并且與趙林見面3個月就結婚!

2 立足產品

a做好飲品

時至今日，彭心依然是奈雪首席研發(fā)官。

她說會繼續(xù)當年做飲品的初心：堅持用原葉茶、鮮果、鮮奶代替茶粉、果醬、奶精。

有意思的是，彭心還分享奈雪無糖純茶的秘密：

一方面，奈雪公司96年的小女孩從選擇奶茶、果茶到無糖純茶(焙火烏龍茶);另一方面，奈雪無糖純茶的銷售已經超過奶蓋茶。

可能真應了那句話：不是年輕人不愛茶，而是茶沒有找好合適的產品和場景呈現(xiàn)給年輕人。

b軟歐包

一口茶飲、一口軟歐包。既可以豐富客戶的選擇，也可以提高店面坪效。

c做好空間體驗

奈雪的茶都是在CBD開大門店，門店面積大部分大于200平，而且都為直營。

現(xiàn)階段，奈雪不會為了做大公司而快速開設門店。相反，奈雪非常在意每家店的設計，多樣化的體驗。希望顧客在奈雪經歷一段美好的時光，門店能夠成為消費者美好生活載體之一。

今天奈雪門店除了生產產品，也是給顧客提供品牌體驗的空間，在大城市還會布局奈雪禮物店，做IP衍生品。

近期，奈雪的茶還在深圳開了1000平的工廠店，明年還要到紐約和東京開店。

未來的路還長，奈雪的茶先做大店，積累好品牌勢能，后續(xù)應該都是水到渠成。

3 世界品牌

只有夢想足夠大，你才會足夠的謙遜。這句話放到彭心身上，真的不為過。

她這樣說道：曾有人想幾十億買下奈雪，她也可以現(xiàn)金落袋為安。但慎重考慮以后，她希望自己能夠成為中國茶(中國文化)走向世界的推動者。

彭心是80后，26歲就做到某上市IT公司品牌總監(jiān)。

她在事業(yè)順風順水的時候，選擇到門店現(xiàn)制茶飲這個領域去創(chuàng)業(yè)。時至今日，她旗下公司已經有超1.3萬名員工，門店300多家，已在國內主要城市完成商業(yè)布局。

她希望對標星巴克，打造一家世界級的中國茶品牌!

03 王貴卿

分享主題：中國茶，相信消費的力量

關鍵詞：體制改革，海堤案例，中茶規(guī)劃 

1 體制改革

因為國家體制改革，中茶從計劃經濟的壟斷經營到市場經濟的公開競爭。

中茶的經營經過十余年的調整，現(xiàn)在才逐步走上正軌。

其中，產品內外銷比例從1:9到8:2;產品結構從低端產品到中高端產品，以前90%低端，現(xiàn)在做到60%中高端;中茶市場結構從側重閩南、潮汕區(qū)域到全國布局的茶葉品牌。

時至今日，中茶廈門已實現(xiàn)營收6個億，利潤1個億的業(yè)績;中茶總公司整體營收在20—30億。

2 海堤案例

王貴卿，從1985年進入茶行業(yè)，打得最漂亮一仗就是海堤案例

海堤案例是王貴卿帶領管理混亂、資金入不敷出的中茶廈門鳳凰涅槃的故事。他如何做的呢?

a穩(wěn)軍心

總經理降薪35%，副總經理降薪20%，經理降薪15%，員工提薪10%—15%。

b組團隊

建立產品研發(fā)部、組建內銷團隊、建立連鎖專賣體系、推進品牌建設。

c控資源

利益共同體、命運共同體。

具體到執(zhí)行層面，王貴卿帶領團隊收復日本市場(24小時送貨上門)，抄底大紅袍(巖茶市場低迷，連續(xù)囤貨5年，然后2009年一炮打響)，研發(fā)海堤紅(“廈門女兒”譜傳奇，不跟風靡市場的金駿眉)。

在執(zhí)行三大戰(zhàn)役的同時，王貴卿還不斷提升核心技術(拼配、烘焙和安全監(jiān)測)，推動四大優(yōu)化(供應鏈、生產方式、渠道方式和包裝風格)，實行爆品策略(單款紅茶年營收超5千萬)，打造產品極致性價比(老百姓喝得起的放心茶、口糧茶)。

3 中茶規(guī)劃

中茶作為央企，它的規(guī)劃如何?

中茶希望鞏固烏龍茶，發(fā)展普洱茶、黑茶、六堡茶、白茶，恢復花茶，培育綠茶、現(xiàn)代茶。

王貴卿最后總結道：茶葉行業(yè)既古老，又現(xiàn)代;永遠不會過時，永遠年輕。

04 杜國楹

2018年，杜國楹分享主題為小罐茶，大夢想;

2019年，杜國楹分享主題為小罐茶，大探索。

關鍵詞：產業(yè)洞察，三大探索，品牌焦慮 

1 產業(yè)洞察

杜國楹用四大發(fā)現(xiàn)，來概括自己對茶產業(yè)的洞察。

a三個茶

煙酒茶，柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶。

b科學與經驗

非標產品如何標準化，要把東方經驗思維轉變到西方科學思維。

c產業(yè)鏈

產業(yè)鏈要倒做，從市場到工廠，再到基地。

d三大賽道

廣義的中國茶應該包括三大賽道：奶茶、方便茶、原葉茶。

2 三大探索

a 產品探索

產品的規(guī)劃，一定要從用戶需求和使用場景出發(fā)。

3個人群：茶小白，茶習慣，茶領袖;3個用途：買，喝，送;3個場景：招待，自飲，移動。

目前，小罐茶產品用統(tǒng)一標準簡化認知，即統(tǒng)一小罐、重量、品級、大師、價格。

b 渠道模式探索

目前，茶葉主要流通渠道有茶城，專賣店，煙酒店，商超、便利店。

茶城流量枯竭是不爭的事實，急需找到轉型之路，小罐茶不考慮。

小罐茶專賣店并未成功，還需要探索。

中國有600萬家煙酒店，但煙酒店老板習慣了白酒、香煙運作模式;折扣、服務上茶行業(yè)玩不了。

KA商超、便利店;全世界茶葉最終落地地方(西方國家)。但中國茶今天在這里市場 可以忽略不計。

杜國楹判斷占領這塊市場產品一定不是高價原葉茶，主要應該是口糧茶、快消茶。

最后，杜國楹認為成就茶葉大品牌，最大的阻礙就是渠道。因為渠道本質是行業(yè)流通效率問題。如何找到合適的渠道，并激發(fā)渠道成員參與熱情，是小罐茶接下來的重大挑戰(zhàn)!

c 茶工業(yè)化探索

小罐茶想通過工業(yè)化呈現(xiàn)安全、干凈、好喝、有特色的茶葉

安全：鮮葉進場快檢測，原料檢測，成品檢測，茶園監(jiān)測。

干凈：先設備、后人工。把依靠經驗的過程，通過數(shù)字化來實現(xiàn)茶生產的標準化。小罐茶有2個嘗試： IBM機器投入黃山小罐茶工廠使用， 滇紅生產線(工業(yè)化生產關鍵技術研究)從半自動化到連續(xù)化、標準化、智能化。

好喝：人類的味蕾相通。從嗅覺(前香)、到味覺(中甜)、再到觸覺(醇潤)。嗅覺和味覺可以數(shù)字化，但觸覺還需要探索。

有特色的茶葉：打造茶葉的高辨識度。小罐茶希望打造有特點，用戶記憶的住，愿意被用戶傳播的好產品。具體到實操，就是在單款產品的色、香、味、形中至少抓住一個特色 做到100分。

今天的小罐茶，正邁向大研發(fā)時代。

公司有100余位茶學畢業(yè)生，正在籌建建設院士工作站，還有規(guī)劃企業(yè)重點實驗室。小罐茶希望通過茶工業(yè)化探索，完成茶產業(yè)智能化改造。

3 品牌焦慮

從2012年6月20日開始，小罐茶已經走過七年半(前四年門外，后三年半進入大門)

小罐茶產品主要有金罐、黑罐、銀罐、多泡裝，價格從1500一斤到過萬一斤。

對比數(shù)碼行業(yè)華為和榮耀、小米和紅米，杜國楹應該不能再以小罐茶單一品牌做市場。

因此，杜國楹在論壇上宣布：2020年，該公司要做彩罐茶，產品顏值高，主打性價比，針對90后、00后的市場;要做單一品類的垂直品牌，主攻紅茶;還要做專門的渠道化品牌。

小罐茶未來的布局：1+8工廠、示范基地，2大研發(fā)中心，3—5個品牌公司。

你覺得小罐茶有品牌焦慮嗎?

05 圓桌對話

本次論壇，還有兩場圓桌對話。

一場是關于中國茶的年輕化，參與嘉賓有茶里創(chuàng)始人譚瓊、功夫財經創(chuàng)始人王牧笛、奈雪的茶創(chuàng)始人彭心、吉普號普洱創(chuàng)始人小黑(張宇)。

年輕化不是一陣風，也不是一種噱頭。

面對用戶需求變化，企業(yè)應該多從消費品的角度去認知和設計產品。 

 注：從左至右依次為譚瓊、王牧笛、彭心和小黑

一場是關于中國茶的創(chuàng)新邊界，參與嘉賓有茶頻道主持人劉千錄，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹，中茶總經理王貴卿，山青花燃創(chuàng)始人李鈺。

茶葉邊界是否有無，沒有絕對的答案。還是要從辯證法的角度，一分為二來看。

大企業(yè)做大做強，突破邊界是必然;中小企業(yè)突破邊界，更多還應關注自身資本實力、行業(yè)資源和比較優(yōu)勢。 

 注：從左至右依次為劉千錄、杜國楹、王貴卿、李鈺

06 三家公司工商股東

中茶、小罐茶和奈雪的茶是茶行業(yè)標桿公司，茶友們應該了解下他們的工商股東。

工商股東是企業(yè)的既得利益者。了解企業(yè)背后這些人，才有助于了解企業(yè)的謀篇布局。

注：同一品牌有多家公司，主體以商標持有企業(yè)為準

1中茶

中國茶葉有限公司注冊時間：19850424;注冊資本：68750萬元人民幣。

工商股東：共有10個。

10個工商股東持股比例分別依次為：

中國土產畜產進出口有限責任公司占40%，Polystone Investment Company Limited(開曼)占25%，天津紫茗股權投資基金合伙企業(yè)(有限合伙)占7%，中國人壽財產保險股份有限公司占7%，共青城茶緣一號投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占5.65%，共青城茶緣二號投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占3.59%，共青城茶緣三號投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占3.14%，三井物產株式會社占3.00%，寧波梅山保稅港區(qū)鯤信茗羽投資合伙企業(yè)(有限合伙)占3.00%，共青城茶緣四號投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占2.62%。

注：工商股東持股比例與最終受益股份有差異，下同

2小罐茶

北京小罐茶業(yè)有限公司注冊時間：20141129;注冊資本：40000萬元人民幣。

工商股東：共有12個。

12個工商股東持股比例依次分別為：

杜國楹占50.00%，共青城紫茗投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占16.25%，北京健坤投資集團有限公司占6.00%，中茗(天津)企業(yè)管理中心(有限合伙)占4.75%，杜耀輝占3.75%，國茗(天津)企業(yè)管理中心(有限合伙)占3.75%，東泰(天津)股權投資基金合伙企業(yè)(有限合伙)占3.75%，共青城坤茗投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占3.00%，西藏偉濤電子科技有限責任公司占2.50%，北京新喜控股投資有限公司占2.50%，霍爾果斯紫華匯金股權投資合伙企業(yè)(有限合伙)占2.25%，上海英孵資產管理中心(有限合伙)占1.50%。

其中，北京健坤投資集團有限公司有被執(zhí)行。

3 奈雪的茶

深圳市品道餐飲管理有限公司注冊時間：20140512;注冊資本：11.3636萬元人民幣。

工商股東：共有5個。

5個工商股東持股比例依次分別為：

趙林占44%，彭心占44%，北京天圖興北投資中心(有限合伙)占5.87%，成都天圖天投東風股權投資基金中心(有限合伙)占5.02%，曹明慧占1.11%。

3家公司的工商股東，你有發(fā)現(xiàn)什么差異?

小結

國盛茶興，茶葉江湖故事多。

從中國白酒、西方咖啡商業(yè)邏輯衍變來說，中國茶領域何時會出現(xiàn)年營收上百億，千億的公司?

誠如中國茶業(yè)商學院執(zhí)行院長歐陽道坤分享：傳統(tǒng)的中國茶業(yè) 一定會在現(xiàn)代商業(yè)中重生!

茶領域商業(yè)創(chuàng)新有目的性，創(chuàng)新是一門科學，創(chuàng)新是企業(yè)家基本精神。

希望中國茶領域企業(yè)家以正心，走正道，成就正業(yè)。 

國盛茶興，時代賦予了我們的偉大使命。

一方面，中國成為全球第一大消費市場;另一方面，國家強盛給茶葉品牌帶來強勁背書，中國茶將作為中國文化的載體走向世界，也必將走出世界級的茶葉品牌。

中國茶大有可為，中國茶會百花齊放!