書名：《茶藝培訓(xùn)教材》

周智修、江用文、阮浩耕 主編

周國富、陳宗懋、劉仲華 推薦

    《茶藝培訓(xùn)教材》策劃、撰稿、審稿和統(tǒng)稿，均由中國茶葉學(xué)會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所組建的權(quán)威團(tuán)隊(duì)完成！中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國社會科學(xué)院歷史研究所、北京大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、臺北故宮博物院、中國茶葉博物館、西湖博物館總館等全國30余家單位的60名權(quán)威專家、學(xué)者等參與教材撰寫！涉及的學(xué)科和領(lǐng)域包括歷史、文學(xué)、藝術(shù)、美學(xué)、禮儀、管理等，確保內(nèi)容的科學(xué)、權(quán)威、嚴(yán)謹(jǐn)！全套書圖片超3000幅，圖文并茂地展示了知識和技能要點(diǎn)。特別是技能篇，對器具、茶藝演示過程等均精選了大量唯美的圖片，在知識體系嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)了可讀性和視覺美感，不僅讓讀者更快地掌握技能要領(lǐng)，也讓閱讀和學(xué)習(xí)變得輕松有趣。

    中國茶葉學(xué)會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所為國家級科技社團(tuán)和國家級科研院所，聯(lián)合開展茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)20年，立足國內(nèi)，面向世界，質(zhì)量為本，創(chuàng)新進(jìn)取，匯聚國內(nèi)外頂級專家資源，著力培養(yǎng)高素質(zhì)、精業(yè)務(wù)、通技能的茶業(yè)專人才，探索集成了以茶文化傳播精英人才培養(yǎng)"尖"、知識更新研修和專業(yè)技能培養(yǎng)為"身"、茶文化愛好者普及提高為"基"的金字塔培訓(xùn)體系，培養(yǎng)了一大批茶業(yè)專門人才和茶文化愛好者并引領(lǐng)帶動著全國乃至世界茶業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的質(zhì)量發(fā)展，為傳承、弘揚(yáng)、創(chuàng)新中華茶文化做出積極貢獻(xiàn)!

    培訓(xùn)教材是高質(zhì)量茶業(yè)人才培養(yǎng)的重要基礎(chǔ)。由中國茶葉學(xué)會組織編撰的《茶藝師培訓(xùn)教材》《茶藝技師培訓(xùn)教材》《評茶員培訓(xùn)教材》，在過去的十年間，為茶業(yè)人才培訓(xùn)發(fā)揮了很好的作用，備受涉茶崗位從業(yè)人員和茶飲愛好者的青睞。這次，新版《茶藝培訓(xùn)教材》順應(yīng)時代、緊貼生活、內(nèi)容豐富、圖文并茂，更彰顯出權(quán)威性、科學(xué)性、系統(tǒng)性、精準(zhǔn)性和實(shí)用性。尤為可喜的是，新版教材在傳統(tǒng)清飲的基礎(chǔ)上，與"六茶共舞"新發(fā)展時勢下的調(diào)飲、藥飲（功能飲）、衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲等新內(nèi)容有機(jī)融合，創(chuàng)新拓展，豐富了茶飲文化的形式和內(nèi)涵，豐滿了美好茶生活的多元需求，展現(xiàn)了茶為國飲、茶和世界的精彩紛呈的生動局面，使培訓(xùn)內(nèi)容更好地滿足多元需求，讓更多的人添知識、長本事，是一套廣大涉茶院校、茶業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展茶業(yè)人才培訓(xùn)的好教材，也是一部茶藝工作者和茶藝愛好者研習(xí)中國茶藝和中華茶文化不可多得的好"伴侶"。

    哲人云∶茶如人生，人生如茶。其含蓄內(nèi)斂的獨(dú)特品性、品茶品味品人生的豐富內(nèi)涵和"清、敬、和、美、樂"的當(dāng)代核心價值理念，賦予了中國茶和茶文化陶冶性情、愉悅精神、健康身心、和合共融的寶貴價值。當(dāng)今，我們更應(yīng)順應(yīng)大勢、厚植優(yōu)勢，致力普及茶知識、弘揚(yáng)茶文化，讓更多的人走進(jìn)茶天地，品味這杯歷史文化茶、時尚科技茶、健康幸福茶，讓啟智增慧、立德樹人的茶文化培訓(xùn)事業(yè)繁花似錦，為新時代人民的健康幸福生活作出更大貢獻(xiàn)!

    ——周國富    中國國際茶文化研究會會長

    自2002年起，中國茶葉學(xué)會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開展茶業(yè)職業(yè)技能人才和專業(yè)技術(shù)人才等培訓(xùn)工作，以行業(yè)內(nèi)"質(zhì)量第一，服務(wù)第一"為目標(biāo)，立足專業(yè)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)，組建了涉及多領(lǐng)域?qū)�業(yè)化師資團(tuán)隊(duì)，近20年時間為產(chǎn)業(yè)輸送了5萬多名優(yōu)秀專業(yè)人才，其中既有行業(yè)領(lǐng)軍人才，亦有高拔能人才。中國茶葉學(xué)會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)與長久的積淀，引領(lǐng)茶業(yè)培訓(xùn)高質(zhì)量發(fā)展。

    "工欲善其事，必先利其器"。作為傳授知和技能的主要載體，培訓(xùn)教材的重要性毋庸置疑一部科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)、有據(jù)的培訓(xùn)教材，能清地體現(xiàn)培訓(xùn)思路、重點(diǎn)、難點(diǎn)。本教材以中國茶學(xué)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《中國茶藝水平評價規(guī)程》和中華人民共和國人力資源和社會保障部發(fā)布的《茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，由中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所兩家國字號單位牽頭，眾多權(quán)威專家參與，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在2008年出版的《茶藝師培訓(xùn)教材》《茶藝技師培訓(xùn)教材》的基礎(chǔ)上重新組織編寫，歷時四年完成了這套《茶藝培訓(xùn)教材》。

    中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所秉承科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和專業(yè)務(wù)實(shí)的精神，創(chuàng)作了許多的著作精品，此次組編的"茶藝培訓(xùn)教材"便是其一。愿"茶藝培訓(xùn)教材"的問世，能助推整個茶藝事業(yè)的有序健康發(fā)展，并為中華茶文化的傳播做出貢獻(xiàn)。

    ——陳宗懋    中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，博士生導(dǎo)師，中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長

    中國茶葉學(xué)會作為國家一級學(xué)術(shù)團(tuán)體，利用自身學(xué)術(shù)優(yōu)勢、專家優(yōu)勢，長期致力于茶產(chǎn)業(yè)人才增養(yǎng)。多年來，以專業(yè)的視角制定行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布《中國茶藝水平評價規(guī)程》《茶葉感官審評水平評價規(guī)程》《少幾茶藝等級評價規(guī)程》等；編寫教材、大綱及題庫，出版《茶藝師培訓(xùn)教材》《茶藝技師培訓(xùn)教材》及《評茶員培訓(xùn)教材》，組編創(chuàng)新型專業(yè)技術(shù)人才研修班培訓(xùn)講義50余本。

    作為綜合型國家級茶葉科研單位，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所薈萃了茶樹育種、栽培、加工、生化、植保、檢測、經(jīng)濟(jì)等各方面的專業(yè)人才，研究領(lǐng)域覆蓋產(chǎn)前產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)，在科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)開發(fā)，服務(wù)“三農(nóng)”等方面取得了一系列顯著成績，為促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。

    自2002年開始，中國茶葉學(xué)會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合開展茶業(yè)人才培訓(xùn)，現(xiàn)已培養(yǎng)專業(yè)人才5萬多人次，成為茶業(yè)創(chuàng)新型專業(yè)技術(shù)人才和高技能人才培養(yǎng)的搖籃。中國茶葉學(xué)會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合，重新組織編寫出版"茶藝培訓(xùn)教材"，耗時四年，匯聚了六十位不同領(lǐng)域?qū)＜业闹腔郏瑑?nèi)容包括自然科學(xué)知識、人文社會科學(xué)知識和操作技能等，豐富翔實(shí)，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。教材分為五個等級共五冊，理論結(jié)合實(shí)際，層次分明，深入淺出，既可作為針對性的茶藝培訓(xùn)教材，亦可作為普及性的大眾讀物，供茶文化愛好者閱讀自學(xué)。

    ——劉仲華    中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師